政府扶持工商业 潼川豆豉经风雨
邹 开 歧
新中国成立之后，人民政府重视对工商业的扶持和发展。
县人民政府设立了工商科。改组各行业同业公会，成立了“三台县工商业联合会″
1950年12月15日，成立了“三台县工商业联合会城关酱园组”。
1952年5月，县政府牵头，将酱园组改为酿造业同业公会。
1953年7月，人民政府将面粉业、酿造业合并，改为“三台县工商联合会食品制造工业同业公会″
1956年，在合作化高潮中，城区现有的26家酱园纷纷申请公私合营。经县人民委员会批准，城区酿造业全行业公私合营，成立“公私合营三台县城关酿造总店″。
从此，潼川豆豉的产销进入了一个新的历史时期。不仅由姓“私″改为姓“公″，而且产与销开始分离。
生产单位，集中精力抓生产，提高质量创品牌。
销售部门全力以赴，拓展市场找销路。
紧接着，经历了公私合营后，又改名“地方国营三台昙副食品加工厂”。
潼川豆豉的酿制，经历了由个体私营到公私合营，再到地方国营。
历经了三年自然灾害之后，1961年根据“调整、充实、巩固、提高″的“八字方针″，对商业体制，商业网点进行调整恢复。
1963年，生产潼川豆豉的酿造厂改为国营企业。
1977年4月，改名为“四川省三台县糖果酿造厂″，屬商业局领导。
不管厂名怎么改，不管工厂姓私、姓公、还是姓国。酿制豆豉的工匠，还是那些工匠;掌握火候的师付，还是那些师付。在这些工匠的心目中，不管怎么改，精工酿制潼川豆豉的工艺只能往好的方面改，这才是潼川豆豉的唯一出路。
在改制的过程中，工匠和师付们始终坚守潼川豆豉的质量标准进行生产。.
不仅坚守色、香、昧、体的感官指标，让潼川豆豉始终保持油润有光泽的黑褐色，醇香浓郁的酱香、回甜化渣、咸淡适口的鲜美味道，松散完整的颗粒。还一丝不苟地按四川省标准局规定的相关指标进行生产。
这期间，潼川豆豉面临最大的困难，是生产与销售。
大豆，是生产潼川豆豉的唯一原料，三台人多地少，首先要保证一日三餮锅里有煮的。建国前，百分之七十是川北山区大豆。从安县、江油、青川、平武运进，部分由合川水路而来(称下河黄豆)。
建国后，国家对粮食实行统购统销。豆豉用粮完全由人民政府计划分配，虽然难于满足数量，由于各级重视，潼川豆豉的生产基本稳定。在物资紧缺的困难年代，由省、地下拨指标，提供原料。产品由省、地调出销售。
1981年，按国家“对外开放，对内搞活″的经济政策，企业可以进入市场收购黄豆扩大潼川豆豉生产。
不管有多困难，潼川豆豉始终坚持“质量就是生命，信誉就是效益″的宗旨。在不改变传统工艺特点的基础上，改变生产条件，提高产品质量，保持传统特产一一潼川豆豉的固有风味。
从1964年开始，对豆豉生产实行了定料、定产、定消耗、保质量的“三定一保″责任制。
严格做到:选料认真适时泡，蒸时生熟很重要，制曲气温掌握好，盐酒水分均匀操，后期发酵勤管理，产品优质传㨗报。园满完成了国家商业部提出的‘三年调整中，在数量上保证正常供应，在品种上恢复历史最好水平，在质量上达到部颁标准和无害条件的指标。
让潼川豆豉在保持传统特产风味的基础上，提高了质量。
龙门阵接到摆一一
欣逢感世昌国运 潼川豆豉成新宠
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