现在吃串串为什么不数签签了，换成称重消费者会吃亏吗？

要说吃串串香、麻辣烫，四川人可不赖，一年四季，无论是刮风下雨，还是烈日晴天，总会有很多人围坐在一起，摆起一大把串串胖吃起，啤酒胖喝起。商家们可是赚得盆满钵满！原来的串串香、麻辣烫商家都是派服务员一根一根的数，但是现在有一些生意好的串串香老板，干脆使用称签签的手法来，节约人力成本和时间。不过，签签称起来到底准不准啊……。

第一家：现场称重有误差 老板说信誉最关键

在武侯区科华街2号附2号的知乐香串坊，工作人员陈先生称，店内共有5个称签用的电子秤，店内的签分为长签、短签，短签都是用电子秤计算。陈先生拿出一个电子称，“显示屏内的数字就是签数”。

记者从刚才食客吃过的签中随机拿了一把，现场开始测试——拿出三根签，依次放在秤上，电子秤的显示屏随即显示出对应签数1、2、3。不过，签的质量并非完全相同，有的签签质量较轻，放1根在秤上，显示屏的数字仍然为0。

记者又随机拿了10根、20根、50根签放在电子秤上测试，显示屏上的数字依次为10、20、51。记者看到，有的签上残有肉渣渣，一些固态油也会吸附在上面。一桌食客用餐完毕，记者与工作人员一同前往计签，工作人员分出短签后，径直在秤上，显示屏的数字为116。经记者手动数，数量为115。

对于误差产生的原因，陈先生解释：“主要原因是签在锅里煮的时间不同，吸收的水分不同，导致称秤时会出现微小的误差。”陈先生说，通常情况下，称出的每100根签最多会有1根的误差。“干我们这行，信誉最关键，失去信誉大家就不来了。”陈先生说。

第二家：现场称重也存微小误差

记者又来到位于红星路的六婆串串香，2人以食客身份点餐。奋战1个多小时后结账。店员表示：大签1.4元，小签0.2元，大签现场由人工数，小签由专门的电子秤称签签。

记者跟随店员到电子秤称签签，“小签一共86根”。店员说，在记者的要求下，店员又将刚称过秤的小签签现场数，数完后店员有些尴尬：“85根。”也就是说，两次的测试，均出现了消费者“吃亏”的情况。

串串店为何不“数签签”而改“称签签”？

为什么要称签签呢？一家串串香的杨师傅对记者说，他们算了一笔账，十几桌的规模，以前要请一个师傅、一个墩子、一个前台，还有两个服务员，现在“称签签”，就不需要服务员了。

“虽然买秤需要一千多元的投入，但是操作更快，少请服务员，这样就节约了劳动成本，几乎一个月就能挣回秤的成本。”杨师傅表示，按照荤素签签价格不同，一个工人数签签，需要2-3分钟分拣；根据签数不同，工人熟练程度不同，需要2—3分钟数清，然后再算账，如果生意好的店，至少每3桌配一名服务员兼顾数签签，算账时先数再报前台专人算账。然而有了秤后，数签签的过程简单化了，几秒钟就能精确得出签签数量，还为店铺节约了二、三个人的劳力，根据店里工人平均2000元的工资，店铺一个月就能节约4000元的人力成本。

“电子秤称签签就是：重量×单价（系数）=金额（根数）。”杨师傅还悄悄告诉记者，称签签的奥秘，在电子秤自动计算中，人工可改变的只有单价，所以在称签签的公式中，单价被作为系数=根数/单位重量（由随机数出的上千根签签，称重计算出平均单位重量后，再由总根数除单位重量所得，抽取的根数越多，平均重量越精确。而冬夏由于水分、油凝等不同，系数略有变化）。

那些“黑串串”的猫腻，原来是这样！

第一步：加塞空串，一菜多签，代劳取菜

在食客到店吃之前，店伙计就打点好一切，首先在制作串串时，将原本“一菜一签”的串串，变成“一菜多签”情况；然后再盛菜的篮子里，放些空签，食客不注意多拿了，往往不会放回；最后吃到中途加菜时，食客要10串，其实只给你9串或者8串，并且手快直接给你放到锅内，食客没法数清。

第二步：数签麻利，虚报总数，沉稳应答

食客吃得差不多开始结账了，店伙计迅速拿走所有竹签，立刻开始“全神贯注”数签，食客稍不注意，他们就从10根或者20根开始数了；然后虚报总数，报高报多；食客问起，伙计沉稳应答，心里有数，嘴里念叨：“不得乱数，你放心嘛”；其实伙计早就笃定食客不得浪费时间再让自己数一次，或者亲自动手数签。

支招：遇到“黑串串”怎么办？

针对称签签与数签签出现的误差，工商部门表示：“如果消费者觉得是秤不准可能存在消费欺诈，或商家从未告知的前提下，结账时通过称签签收取很多的钱，此类消费纠纷可向所辖工商部门反映，或者拨打消费者投诉热线12315。”

来源：四川新闻网