“故事分享”中国酒文化渊源流长和我与酒的不解之缘。

示羊人王 · 发表于 2021-12-2 06:43

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我与茅台酒的难忘经历和酒的不解之源。本人在进入企业就与酒结下了不解之源，招工进入三台县最大的国营酒类生产企业，三台县酒厂，进厂之后就师从老前辈学习经营业务，所以说对酒有着其深厚的感情。说酒，论酒：分类为白酒，果酒，啤酒，葡萄酒，黄酒。而我国酿酒历史至少应在2000多年前，中国以杜康为酿酒祖师爷。而中国人一般以饮白酒为主，＜但江浙一带有众多人喜饮黄酒。＞故今只说白酒，西北，东北，华北，中原，西南，华东以饮高度酒为主，华南一带以饮低度酒为主，白酒以38以下为低度反之为中，高度。白酒又分为若干香型。全国至今以进行了五届评比评出了茅台，泸州特曲，汾酒，五粮液，西凤等十七大全国名酒。
酿酒，一般以粮食发酵蒸馏而成，发酵又分固态发酵和液态发酵，而小曲酒发酵周期较短，大曲发酵周期较长，不同香型的酒其发酵周期，投料及配料比各不相同，故而形成各自风格及香型。而酒中微生物有数百种，其深奥是其它食品无法比拟的。
我国的酒文化渊源流长，其李白斗酒诗百篇后人们把李白称之诗仙，古人多以饮酒后诗性大发，由感而生，写出了许多流传千古之诗，本人生长于历史文化名城四川三台，而有历史记载诗圣杜甫流寓梓州（今三台县）与时仼州府在城南门饮酒后写下了＂蜀酒浓无敌，江魚美可求。终思一酪酊，净扫雁池头。＂这首脍炙人口的美好诗词，水浒好汉武松十八碗酒过景阳冈赤手空拳打死老虎故事传颂至今。而现代人们以酒席，酒席，无酒不成席，对酒当歌，人生几何，把酒言欢，更有言子称，酒，酒，酒，好朋友。要得身体好，全靠酒泡到。在酒席之中敬酒礼仪更多，有先从长者，尊敬的客人，还有必先干三杯再喝等等，还有劝酒文化，什么，感情深，一口闷，一杯两杯暖暖胃，三杯四杯品出味，五杯六杯刚好对，七杯八杯正到位，九杯十杯沒有醉。等许多劝酒言子。但言说归言说，酒虽好，但不要贪杯，如果过量饮酒，不仅伤身而且误事，特别是从事特种行业工作人员，一定要注意工作之前不要饮酒，否则将会酿成大祸。
喝酒者应量力而行，那种怜可伤身体不伤感情大可不必，因为饮酒者各尽不同，有能喝者斤把不醉，而有人滴酒就醉，是因为能喝者自身有一种解酒酶，而不能喝者反之，人在饮酒后大部分靠肝脏排异，所以肝脏不佳的人必须做到不能饮酒，一句话，酒少饮是宝，能活血化瘀，強筋壮体，恢复疲劳，多饮是害，适可而止，量力而行。
本人参加工作既在国营酒企业从事经营管理工作，而业务需要也购买了全国17大名白酒及全国大部分全国优质酒及地方名酒收藏，品鉴。而与茅台酒结缘是1987年出差梓潼县黎雅区时，在其供销社副食品店的货柜上发现摆放了两瓶茅台酒出售，当时的售价为6.8元／瓶，而当年本人工资（包括粮贴，副食补贴）135.50元／月，为了业务需要，加之本人要收齐全国所有的17大名酒（当年在合肥进行了全国第五届中国名优白酒评比，评出了17大中国名酒，俗称金奖，53大中国优质酒，俗称银奖），虽然囊中羞涩，但还是毫不犹豫的将两瓶1985年产的五星茅台酒买了，而在以后又陆陆续续买了其他中国名酒和中国优质酒，从而基本上集齐了17大名酒和53大优质酒，而本人所购的每瓶都是有其美好的回忆。两瓶茅台酒其中一瓶在我幺舅大寿时拿出来品尝，打开茅台酒倒入酒杯真的是留挂酒杯，满屋漂香，入喉醇厚，饮后回味，是名副其实的国酒。
真的是：开瓶茅台酒，好运常相有，国酒名副实，幸福到永久。
而另一瓶茅台酒在2009年被重庆老酒收藏者，宗明老酒博物馆馆长购买了收藏，尤其是本人在雅安买的一瓶1973年产的压盖普瓶＂汾酒＂因年代久远，比较稀有在2014年被山西汾酒公司做为老汾酒标样收藏了，老酒收藏必须要有17大名酒之首茅台酒，所以之后本人又在2012年以900元重新购买了一瓶飞天茅台酒用于收藏，当然后又收集了出口型及内销型汾酒和其他分享出的名酒，至今始终是保证了全国17大名白酒的全部。收藏白酒乐在其中，尤其是收藏以茅台酒为代表，并且是高度的中国名酒，即可升值又能了解中国渊源流长的酒文化，其乐无穷。
一杯陈年老酒，品味人生旧事。中国酒文化底蕴深厚，每个喜欢酒的人都有收藏老酒的需求，而需求将决定老酒收藏市场。
近年来，老酒收藏渐渐成为一件很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。老酒收藏具有投资价值，时间越长，收益越大。老酒的价格近年来一直在上涨，老酒收藏爱好者的增加,是导致老酒收藏火爆的主要原因。
一瓶老酒，就是一段值得珍藏的真情。
老酒的价值不仅仅在于收藏，还在于饮用。一群够交情、有往事的朋友聚在一起，这时主人拿出一瓶珍藏多年的老酒，就如同捧出了自己热忱的心。开怀畅饮，其乐融融，这样的聚会，必然让老酒又成为兄弟们之间共同的、美好的永久回忆。
一瓶老酒，就是一段值得回味的记忆。
为啥说老酒是一段得回味的记忆，首先，老酒本身是有故事的。其次，是收藏者与这瓶老酒的故事。这些酒与人的故事，给一瓶酒增加了丰富的历史与人文内涵。特别是一些名贵老酒，陈列在家中就像一位久违的老友，是一种感情寄托和历史岁月的回顾，也是一种身份地位和个人品味的写照，鉴赏历久的陈酒，仿佛往事历历在目，有着生活的别样情怀。
一瓶老酒，就是一段不可再生的传奇。
老酒主要是收藏上世纪70年代以后生产的产品。从70年代至今近50年的时间里，中国酒业无论是白酒、黄酒，还是葡萄酒，都发生了巨变。现在许多酒厂已经步入自动化、信息化、智能化的时代。发展越快，变化越大，值得珍藏的历史越丰富。历史可以回味，却无法再造。所以说，任何一瓶老酒，都是一段不可再生的传奇。”一瓶老酒，就是独一无二的人类匠心。
“在所有的食品、饮品中，只有陈年普洱可以与老酒相提并论，历久弥香。但是，普洱茶是大自然赋予人类的宝贝，并不能体现出人类的智慧。老酒则不同，在中国大地上演绎着无数种酿酒人所创造的酿酒工艺，并且正在被创造着。从这个角度讲，老酒的价值是独一无二的。
综观老酒的这几个特点，让老酒逐渐成为人类生活中不可取代、独一无二的收藏品。因此，国人在追求生活品质之后，老酒收藏渐渐成为国内很具活力的新兴收藏门类，成为艺术品拍卖市场活跃的新宠。
以上是本人有收藏中国名优酒的爱好之需，及所从事业务积累的肤浅知识和经历之感，加之因为酒文化高深莫测，还望各位指正。

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