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美食每刻的守护
民以食为天 食以安为先
孩子的身心健康对于每一个家庭和整个社会都十分重要，作为培养、教育、呵护孩子健康成长的幼儿园责任更加重大。我园一直在实践中不断探索和反思，加强食堂“五常”管理，做好后勤各项保障。
高度重视食品安全
我园就食堂工作多次召开会议，进一步明确了食堂管理工作的目标、方向和重点举措，明晰了食堂工作人员岗位职责。
高度重视食堂的安全工作，全力保障全体师生的健康，认真落实陪餐制度，把好食品采购、验收、清洗加工、烹饪、留样、消毒六大关。
严格落实陪餐制度：为了解幼儿就餐情况，我园建立了陪餐制度。每餐由园领导班子和老师与幼儿共同用餐，及时发现和解决用餐过程中存在的问题，陪餐制度的执行将食品安全真正落到实处。
严把食品采购关：从正规厂家、固定商家处采购食材，严禁从无营业执照、流动摊贩处采购食材，严禁采购“高危”食材，“三无”食品，确保采购的食材安全、合格。
严把食品验收关：验收人员从食材的新鲜度、质量方面去验收把关，杜绝腐烂霉变食材进入食堂，严格索票索证，肉制食品必须提供肉品品质检验合格证、动物检疫合格证，每日及时做好食品供应台帐。
严把食品加工关：操作人员严密进行食材的甄选，并认真清洗，杜绝腐烂、霉变的食材进入灶台，根据幼儿的年龄特点，将食材制作成适合幼儿的菜品。
严把食品烹饪关：确保食品煮熟、煮透，饭菜注重色鲜味美，让孩子们开心地吃完自己的饭菜，杜绝浪费。
严把食品留样关：留样管理人员按时、规范、足量地进行留样，留样的数量达到125克，认真填写留样记录，并执行留样柜的双人双锁制度。
严把消毒关：盛食品的器皿清洁干净，用蒸汽、消毒电子柜、药物浸泡等方式进行科学规范消毒，充分保障器皿的清洁、干净、卫生；灶台、操作台摆放规范、清洁卫生，厨房“三防”到位，地面每天定时清洁消毒。
科学食谱 营养健康
科学合理的食谱是保障幼儿饮食健康、营养的前提，我园一直非常重视幼儿食谱的制订工作，食堂管理人员精心研究食谱，每周对幼儿的食谱进行量和质的分析，结合幼儿发展的营养需求，保证幼儿每天能够吃到丰富的谷类、蔬菜、水果、豆制品，对幼儿自主多样化的主食做到粗细合理搭配、营养均衡、易消化易吸收的原则。此外，幼儿园还通过食堂人员技能培训等方式提升幼儿餐点品质，使幼儿吃饱、吃健康、吃开心。
节约粮食 杜绝浪费
为贯彻落实习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为”，切实培养教职工的节约习惯。会上，园负责人传达了习近平总书记关于制止餐饮浪费现象的重要讲话精神，结合讲话精神，我园从召开教职工会、加大宣传、定量制作三个方面进行贯彻落实，呼吁大家要爱惜粮食，杜绝“舌尖上的浪费”，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念。
幼儿园厨房食品安全直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，让孩子们吃得舒心，家长们放心，这是二幼人的共同追求！今后我们将一如既往、用心努力，做好孩子们身心健康的“护航者”
图片：后勤部门
文字：艾志成
编辑：张光亮
审核：左燕玲
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