自制“食物”致8人死亡，你还敢给孩子自制辅食吗？

酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃，用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。做起来简单，吃起来爽口，因此很多人会在家里自制，但是，自制食物隐患重重，前段时间就有媒体报道，黑龙江一家9人在家中聚餐时疑似食物中毒，已有8人死亡，涉及的中毒食物正是这酸汤子。

原来是在储存过程中被污染，产生了毒素—米酵菌酸。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，食用该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，严重者可致死亡，由此才发生了悲剧。

自制食物隐患重重

自制食物虽然经济有乐趣，但是也暗藏隐患，尤其是家里有小宝宝的，很多妈妈喜欢在家给孩子自制辅食，殊不知很多食物存放不当，或者制作不当，都会引起宝宝不适。

其次，自制辅食在营养搭配上不够科学，就目前的婴幼儿辅食产品，按照原料来源可划分为四类：

1. 以米粉和面条为主的谷物类辅食；
2. 以营养包为主的营养补充品；
3. 以果泥、菜泥为主的佐餐辅食；
4. 以饼干、磨牙棒为主的健康零食。

看起来都很简单，难就难在配比问题，根据《中国居民膳食指南》指示，宝宝第一口辅食应选择强化铁的辅食产品。因为在宝宝6个月大的时候，身体中的铁元素几乎就会消耗殆尽，所以6～12个月宝宝对铁的需求量达到0.9～1.3 mg/kg/d。这对于采用配方，将各种营养成分进行科学配伍的合格辅食产品来说并非难事，但自制辅食想要实现在含量上的精准把控却是大多数父母做不到的。

无论是自制还是购买成品，大部分引发的中毒事件，都是由于存储不当造成的，如何正确存储食物？是每个妈妈都要学习的。

辅食正确的存储方式：冷藏VS冷冻

冷藏

冷藏室温度一般控制在0～6摄氏度之间，在短时间可以阻止食品腐烂，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色及营养成分发生变化的生物化学反应就越慢，保存食品时间越长。但是有一点非常重要：食品在冷藏前不能受到污染，也就是食品要处于无菌的状态。

冷冻

冰箱冷冻保存温度一般控制在-15～-23摄氏度之间，食物在冻结状态下，酶分解和化学变化几乎都不能进行，食品中的营养物质基本不流失。但冰结晶（食品中的水分形成的冰块）的形成及冷冻中冰结晶的长大等对食品的物理性状和组织性状影响却很大，也就是再次解冻后食物的感官和口感会差很多。

市售米粉

米粉不要存放在冰箱内，应该放在阴凉干燥处，桶/盒装米粉的包装塑料膜不要全部撕开，具体的方法参见包装盒上的说明。袋装米粉打开后要放在米粉的密封盒中保存，或者使用封口夹把封口封住，放在阴凉干燥处。

米粉打开后建议在一个月内吃完，避免口味、营养成分等在空气中暴露太长时间受到影响。

自制面条/水饺/馄饨

给宝宝做好的面食，如果吃不完，建议平摊在盘子或其他容器中，放入冷冻室，将温度开至最低或速冻模式，让面食迅速冷冻，然后按宝宝每次食量分别装入密封袋中冷冻保存。

存储容器的选择

常见的存储容器有：食品保鲜袋、食品密封袋、塑料密封盒、玻璃密封盒。

如果是长期保存，建议选择后三种，玻璃密封盒的好处是解冻后可高温加热，安全性高；塑料制品的好处是存放方便，并且有些辅食密封盒是软底设计，取食时非常方便。

塑料产品的安全性

建议妈妈买正规厂家生产的器皿，按说明书使用，比如某塑料密封盒注明不能微波加热，妈妈切不可大意，如果粗心导致使用不当应丢弃，避免安全隐患。

总之还是希望宝妈们尽量给孩子买成品，少自制，这样也能给宝宝减少点安全隐患，育儿从来都不是生来就会的，我们都需要一点一滴学习，切勿大意。