重磅！绵阳最新管理规范出炉！涉及所有餐饮服务单位

筷子一头连着嘴巴

另一头连着的可能不是珍馐美味

而是病毒和疾病

我们和文明饮食的距离

也许就差一双公筷

小公筷、大文明

今日，记者从市商务局了解到，为进一步规范我市餐饮、酒店行业经营行为，引导广大市民养成健康文明用餐习惯，在绵阳市精神文明建设办公室、绵阳市商务局、绵阳市市场监督管理局等部门的指导下，结合我市和行业实际，即日起，《绵阳市餐饮业公筷公勺使用管理规范》（以下简称《规范》）正式出台并实施。

据了解，《规范》对餐饮服务单位及其他各类用餐场所公筷公勺的制作、配置、消毒、宣传等内容做了规定，让各类用餐场所对公筷公勺的使用更加规范，并以此推动公筷公勺的使用成为社会共识，成为绵阳餐桌文明新风尚。本《规范》适用于我市各种经济类型的餐饮服务单位，家庭聚餐以及农村集体聚餐参照执行。

一起来看看

《规范》中有哪些值得关注的地方呢？

01

公筷公勺的制作要求是什么？

对公筷公勺外观要求，《规范》规定公筷公勺材质应符合GB4806.1规定的质量要求。其中，公筷材质宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金属等，颜色宜为白色或类白色，长度比自用筷长3～4厘米，公筷粗端宜印（烫）“公筷”字样。公勺材质则宜采用陶瓷、食品级不锈钢，颜色宜为白色或类白色，勺柄长度应比自用勺勺柄长且明显不同于自用勺，勺柄处宜印（烫）“公勺”字样。

02

公勺公筷在配置上有什么要求？

《规范》指出，餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺，并以“方便支撑、干净卫生”的原则设置公筷公勺架，对公筷公勺架的外观、尺寸不做统一要求，餐饮服务单位根据实际需要，设置符合食品安全要求、外观精美、富有特色的公筷公勺架。严格规范公筷公勺的清洗、消毒流程，且单独存放，在工作台上应有显著的字样标明公勺公筷摆放处，并标注消毒日期。

同时，根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷或一菜一筷（勺）等摆放形式。其中，火锅类餐饮服务单位，应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。自助餐或消费者自行取餐的餐饮服务单位，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。

03

如何使用公筷公勺？

餐饮服务单位应在就餐场所醒目处张贴提倡使用公筷公勺的宣传标语，在餐桌上放置宣传牌。有条件的可利用多媒体设备播放宣传片。餐饮服务单位应对其服务人员进行公筷公勺服务的宣传和培训。就餐前，餐饮服务单位的服务人员应主动宣传和引导就餐者使用公筷公勺，介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。

在使用上，《规范》指出，餐饮服务单位应根据就餐人员分餐要求，使用公筷公勺进行分餐。就餐人员若误将公筷公勺作为个人餐具使用，餐厅服务员应立即更换。使用公筷公勺后应放回原处。使用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘，且不用公筷公勺随意翻拌，餐后剩余食品打包或撤盘时，应使用公筷公勺。

市商务局相关负责人表示，为了将《规范》进一步落到实处，希望各餐饮服务单位将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节。

同时，餐饮行业协会也会在日常工作中加强指导餐饮服务单位做好公勺公筷服务，并将公筷公勺使用情况列入各类先进、示范店评选标准，促进餐饮服务单位推广使用。

据介绍，下一步，绵阳市科学技术协会、绵阳市商务协会、绵阳市消费者协会和绵阳市餐饮协会要督促餐饮服务单位认真落实《规范》，经报请相关主管部门批准后，对餐饮单位的执行情况开展明察暗访工作。针对执行不到位的餐饮服务单位，将进行约谈、通报；对拒不配合与整改的单位，将取消其参评各类先进、示范店的资格。

小公筷、大文明

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来源：绵阳晚报

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公筷，安心
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三台很多店只有母筷，木有公筷！
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