藏在泡菜坛里的秘密
作者：邹开歧
非常随意的一次闲逛，居然在泡菜坛里，发现一个家庭作坊由弱到强、由小到大、越做越好、长盛不衰的秘密。
最扯眼球的新发现
2022年初春時节，好难得有这么一天。几朵白云，像簿簿的丝棉，在碧空万里缓缓地漂着；柔柔的风，像婴儿的小手轻轻地抚摸着我的面颊；这种感觉，就两个字: 舒服。
就在这天，我去了涪江岸上、有着浓浓蜀汉三国文化的刘营大围坝。
我曾听说过，发生在这里的一段稀奇古怪的传闻:
说的是蜀汉三国，刘备为实现大汉一统，率五万官兵，驻扎于涪江岸上的一处无名之坝(后来叫大围坝)。虽然生活异常艰苦，将士们一个个则是红光满面，精气神十足。当他们将要离开之时，才发现所饮之水，是从一处像冬瓜的山脚下，提取的泉水。此水，不但味道甘甜清洌，且饮后让人精神焕发。此井，被后人称作“玉泉”。
这天，我是冲着这口“玉泉”，去了刘营大围坝。
哪晓得哟，当今的大围坝，除了本地特产的麦冬，已是厂房林立。
最扯眼球的，则是由享誉国内外的著名画家、四川省美术家协会主席、三台人梁时民题写厂名的”曹氏泡菜”。
当我走进由一个大泡菜坛造型的工厂大门，让人眼前一亮的 ，是一排排有序放置的泡菜坛。
嗨，还真让人长了见识。不但色彩养眼，还异香扑鼻。
看到这个“曹氏泡菜”厂，一下子想起了四十多年前，我认识并有所接触的、乐安镇天马卿家沟的曹方旭。
没曾想，在我记忆的屏幕上，已显得有些糢糊的“曹泡菜”，从拉架子车进城卖泡菜开始、发展到松花井开泡菜作坊，再后来听说他到刘营办起了泡菜厂，现在已是省内外颇有名气的，“三台县曹氏酱腌菜生产销售有限责任公司”。
眼目下，由省、市知名企业家张高辉倾情加盟之后，对厂房及生产车间进行了脱胎换骨改造，还有泡菜文化的注入。
在厂里，见到了曹方旭，有一种久别重逢的感觉。看他那精气神，说话的言谈举止，我就想起了传说中，冬瓜山下的那口玉泉。
可惜的是，玉泉没见着，却走进了满眼是泡菜坛的“八阵图”。
幸喜有曹方旭领着我，在整个厂子里，走了一圈。
让我对今天的曹泡菜，有了初步的了解。
真是啊，从机械设备，到工人的素质；从备料到生产，从包装到成品销售；车间里工人的着装和精神面貌，让人一下子想起了“鸟枪换炮”这个词儿。
今天的曹氏泡菜，居然从川北山乡走向大江南北，甚至飘洋过海。已经发展到有生产基地26万多亩、厂房9000多平方米、年产泡菜两万多吨、产品远销河南、河北、广州、湖南、北京、辽宁等地及海外十多个国家的现代化泡菜生产大企业。
更让人觉得奇怪的是，今年“3.15”期间，很多涉及泡菜的食品，因不合符规格纷纷下架。曹氏泡菜，不但与“下架”无缘，还订单不断。
据负责销售的老羊介绍，就在今年“3.15”之后的10天之内，已同美团重庆供应链公司、出口印尼的德阳餐饮和绵阳昊辉公司、重庆邓鼎计和味海公司、绵阳米粉、四川蜀九香、合川酸菜魚、重庆小面等公司签约达2000余吨。
俗话说，“三十年河东，三十年河西”，曹泡菜从家庭走向市场，从家庭作坊到工厂企业，从山沟里走向大都市，从国内走向国外，从手工操作到现代化流水生产线，历经40余年，居然一步步走得稳稳实实，前景一派光明。其原因何在？
为了弄清楚，为什么曹氏泡菜产业越做越强？为什么曹氏泡菜的销售市场越来越大？为什么曹氏泡菜的产品越来越招人喜欢？我决定，走进曹氏泡菜，去了解泡菜坛里那些鲜为人知的秘密。
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