他在三台打了20年饼子终于家喻户晓之后，开始梦想做中国的肯德基

三台老百姓对于小吃的认可程度，除了口碑之外，更多的就是取决于小吃店门口的拥挤程度。北泉路就有这么一家饼子店。

     

老板姓熊，20年前娶了个三台的媳妇之后就从宜宾过来定居。那个时候的三台远远没有现在的繁荣昌盛，之前在宜宾有过打饼子基础的熊哥专门去城里转了几圈，发现城里专门打饼子的店铺才8家，比起其他城市来说太少了。于是他就决定在三台做自己的老本行。做之前花了很长时间专门去了彭州、宜宾等地拜师学艺。经过两三年的学习，可以说是真正集川西北饼子百家之所长于一身之后，正式在三台找到门面从事饼子生涯。

    

熊哥嫌熊饼子名字不太好听，恰好拜时任台中王校长赐名于“四能饼子”，寓意取熊字中的能和四点水。感觉还不错就定下来，结果这名字一用就是20年。

     

四能饼子从90年代末期开始经营到现在，三台当时城里的8家饼子摊发展到现在已经有近百家了。价格也从当时的4毛钱涨到了现在的2块钱到5块钱。但是四能饼子味道从开始到现在，一直没有随着价格或者食材变化，仍然保持着当时的那个味道。这也是为什么四能饼子生意一直这么好的原因。

    

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南方人对面食虽然没有北方人那么热衷，没有当成主食但却是生活中必不可少的一部分。在北方称作为“馍“或者”馕“，在三台就直接喊成”饼子“，根据制作成品后的形状简称下来。甚至因为在擀面过程中的”啪啪啪“声，和为爱情鼓掌一样，在三台乃至川西北，”打饼子”也成为一种只可意会不可言传的活动。

 

饼子的制作过程就是四步：和面、起酥、擀面、煎烤。除了起酥是行话外，其他几个步骤都是比较通俗易懂。

在这几个步骤中，熊哥认为最关键的还是揉面这一步。首先面粉一定要选好，老面的发酵过程一定把握好酸碱适中。其次就是火候的把握，三台人熟悉的方酥，关键就是火候；年轻人喜欢的糖饼子，主要是用土红糖，味道才巴适，烤出来的红糖颜色也才诱人；而用作卤肉饼子的酥饼，关键在于煎烤。虽然道理听起来很简单，但是这也是熊哥在这么多年如一日的操作中体会而来。

      

之所以在门口醒目的贴着“做中国的肯德基“，憨厚的熊哥低调而又自信的表示，其实三台的饼子和肯德基里面的汉堡相比，都是异曲同工。同样都是面食里面夹杂一些其他食材，肯德基是面包夹着三明治、鸡腿；三台的饼子同样也是面食加工后夹着卤肉、凉粉。西方的肯德基能够全球知名，三台的饼子也同样有机会和条件冲出亚洲、走向世界。

  

所以，梦想一定要有，也许就会实现了。这二十年下来，四能饼子可以绕着三台城几圈，每天购买的老百姓络绎不绝。在刚刚结束的三台名小吃评选中，四能饼子和他新推出的网红鸡脚，一举获得第一名，也是对他这20年的成就一个肯定。更让他坚定下来做出中国肯德基的信念。

下图为熊先生新开发的网红无骨鸡脚

     

现在看来，当年取名的四能确实符合熊哥的这家饼子店。能传承，川西北特有的饼子文化历经百年至今被老百姓所接受；能创新，在原有的饼子煎烤中，加入了现代的卤肉饼、牛肉饼；能坚持，20年如一日的坚持，不仅为自己一家提供了生活保障，也是为三台老百姓多一个美食的留念；能梦想，从立志做出中国肯德基这样的餐饮品牌之后，所有三台人都会支持你。

  

    

最后最后，也是大家的福利时间。四能饼子和三台自己的外卖平台“梓州外卖“达成深度合作意向，现在都可以通过梓州外卖直接购买四能饼子，还不需要排队，活动期间还免配送费。微信小程序搜索”梓州外卖“或者APP应用商城下载”梓州外卖“都可以购买。

     

三台的名小吃，儿时的东街叶饼子是最出名的。
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贵，味道都差不多
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有机会去尝尝
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还沒吃过
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顶一个
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还说是三台的名小吃，我居然没听说
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收了多少广告费，味道没得有些老年人打的好吃
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味道一般 饼子挺酥脆
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我咋觉得味道没得以前好了呢
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