为牛皮菜正名

昨日中午在某食堂吃饭，闻着牛皮莱炒嫩胡豆的香味。心想：多年基本上沒吃过牛皮菜了，在农村时仅管自已也种了不少牛皮莱，但都用来喂了猪，今天有此机会可再次品尝。于是就舀了一勺，这一吃满口喷香，味道就不摆了，真后悔自已舀得少，没过足口福隐，沒关系，买点牛皮菜和嫩胡豆自已在家里整吧。
说到牛皮菜，但凡七十岁以上的当过农民的老人都会记得，在二十世纪六十年代初农村闹饥荒的日子里，每逢农历的正丶二丶三月，牛皮菜基本上成了人们的“主粮"；而十冬腊月则是胡萝卜当家。因为农民生产的粮食除了交纳国家公粮和统购粮后，就所剩无几了，只能用牛皮菜丶胡萝卜等类蔬菜来填充肚子。这些蔬菜仅管也不错，但它们毕竟营养单一，没什么粮食，更无肉类，因此，当时的农村人百分之九十以上都是面黄肌瘦，没精打采，体质较差者就更遭其罪，十有二三都成了“水肿病"人。记得我的父亲两条小腿肿得发亮，和其他“病人"一样被安排住进了大队的“水肿病医院"。当时由区有关部门"研发"了一种叫"水肿丸"的"药物"，直经约7厘米左右的圆型大丸，病人每日3丸，又给病人每天配置2两大米。还别说，这"水肿丸"和大米还真有效，约两个月左右多数病人竟神奇般地消肿了。多年过去后才知道，原来那"水肿丸”是用粮站加工大米的米糠（糙米的皮）所制。众所周知，米皮含有丰富的营养成分，每日3大丸，加上2两大米，又有营养又能充饥，病人不消肿才怪。可在当时的情况下，有不少缺乏知识的人们，都认为是吃牛皮菜多了才引起水肿，现在想来，牛皮菜真冤！
几十年后的今天，我们过上了国泰民安丶政通人和丶丰衣足食的生活，现在，你就天天吃牛皮菜，只要不嫌腻，我敢断言，也没有人会得"水肿病"的，因此为牛皮菜正名。

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腊肉烧厚皮菜、嫩胡豆，绝配。来自: Android客户端

听爸妈讲述过，当年那种日确实很难过的哦！来自: Android客户端

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最近买了几次牛皮菜凉拌胡豆吃了来自: Android客户端

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胡豆只和牛皮莱配，煮胡豆加上牛皮菜容煮耙。然后炒着好吃！来自: Android客户端

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