“潼川豆豉”成俏货 正顺酱园遇对手
邹 开 歧
豆豉不仅仅因色香味美，摆上餐桌供人们食用。其营养价值伴随着科学的进步被挖掘出来，让越來越多的人知晓。
其实，整个人类社会，是我国最先发明用大豆(我们這儿称作黄豆)為原料，利用微生物的生理作用，酿制出一种很受欢迎的调味佳品。
古代，把豆豉叫‘幽菽″，到了秦朝才有了豉的名祢。汉代，一位叫许慎的文人，在《说女》，就是话说女人的文章中，曾这样写道:“豉为配盐幽菽者″乃盐菽也。
公元二世纪至五世纪初，我国最早的《食经》，即饮食之经典和北魏(公元533年至544年)的《齐民要术》中，都有制作豆鼓的记载。
众所周知，蛋白质是生命的基础，而氨基酸又是蛋白质的重要组成部分。潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿制的传统调味品，
所以，营养价值非常高。据分折，每100克豆豉，含蛋白质31.2克，含脂肪19.9克，含碳水化合物22.8克，还有钙、磷`、铁等物质。此外，尚有一定数量的维生素B和C。
特別是潼川豆豉经维生物作用后，产生出多种具有特殊香味的有机酸、醇脂、氨基酸而更易消化吸收。同时，还增加了促进人体造血功能的维生素B12。因此，潼川豆豉是天然的营养品和保健品。
当然，这郡是后来用科学的手段和方法检测出来的。在当时，人们只觉得常吃豆豉的人身康体健，特别是一些有心人，发现邱家豆豉作坊的人，常年沒病没痛，活得长久，就断定是豆豉带给的好处。于是，都自然而然地喜欢上了豆豉，走亲访友送人惰，潼川豆鼓成了有脸有面的礼品。冷吃凉粉热吃面，炒菜的佐料，炖菜做调料，潼川豆豉都派上了用场。
潼川豆豉的需求量越来越大，只看见邱家大院里，全是富商巨贾进进出出，正顺酱园车水马龙，一担一担的黄豆运了进去，一担一担的豆鼓运了出来。一些经商作买卖，开作坊办实业的人，就有了想法。
清朝道光年间，县城内就有卢富顺，冯扑斋分别办起了两家酿造厂，学着邱家制豆豉。
虽然是产品有销路，邱氏的正顺酱园更加重视潼川豆豉的产品质量。
真是怪得稀奇，卢、冯二家的作坊，与邱家正顺号酱园用的是同样的原料，按照邱家同样的操作程序，生产出来的豆豉，不但色泽不好看，还一点儿都不香。
怎么办？
卢家和冯家各自从邱家的正顺酱园聘出-一位师付。卢家在东街开了“德裕丰″酱园，冯家在老西街开了“长发洪″酱园。
从此，在三台县城，“正顺号″、“德裕丰″、“长发洪″三家酱园竞相生产，成为三角鼎力之势。
为了各自的生存和发展，都在提高工艺和质量上狠下功夫，使得“潼川豆豉″的工艺水平得到了很大提高。
距“正顺号″的“邱百万″之后，′德裕丰″的卢富顺，‘长发洪″的冯扑斋也因酿制豆豉成为富商。
酿制豆豉的商机在那儿摆着，赚钱的买卖谁又不想做呢？
于是乎，生产豆豉的作坊就多了起来。
在同一个县城里，生产豆豉的作坊多了，将会出现什么状况？
且听我龙门阵接到摆一一
潼川豆豉有商机 三台堪称豆豉城
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