大家猜猜是先有麻还是先有辣？

中国自古以来就爱辛辣，最常用的辛辣调味料是花椒，吴茱萸，生姜。吴茱萸就是王维诗里说的“遍插茱萸少一人”中的茱萸。在唐朝，三分之一以上的菜都用到花椒。

花椒才是中国古代的辛辣之王，辣椒在明朝末年才从美洲传入我国。

辣椒怎么成为中国人的口味传奇的？可能是通过海上丝绸之路传入我国，最先进入的是浙江地区，传到四川已经比较晚了。在辣椒传入之前，川菜的辛辣味多来自花椒。花椒更多体现的是麻，其辣度远不如辣椒。经常有人说“四川人吃辣两百年，吃麻上千年”，这种说法是有道理的。

然而辣椒最初传入的时候并不用来食用，而是作为观赏植物，真是暴殄天物。

四川人最爱吃辣椒，但辣椒产量最大的地区则是山东。中国最辣的辣椒也不产自四川，而是海南的黄灯笼辣椒和云南的涮涮辣。世界上最辣的辣椒也并不产在中国，而是美国的卡罗来纳死神辣椒，辣度指数超过朝天椒100倍，生吃这种辣椒可以完美诠释成语“生不如死”。你可千万不要试!

辣椒居然在四川生根了
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不辣不是四川人
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四川不怕辣，更不怕麻。
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四川人要吃麻辣！
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