【我记忆中的春节】杀年猪

   “大人望挣钱，娃儿望过年”这句童谣，在我的儿童时代，每当春节来临的时候，被广为传唱!            
   那时候的农村，一进入腊月，各家各户纷纷开始杀年猪，就是经过一整年的精心喂养，长得膘肥体壮背背都平了那种肥猪。养猪投放的食品有红苕，苞谷面，麦麸子，米糠，还有绿色蔬菜诸如青菜，牛皮菜等等不一而足。印象最深刻的是煮猪食，先把红苕从窖里面取出来，装在淘兜里面（竹子编的椭圆形东东），提到家门前的水沟边，在水里用红苕冲冲冲干净（第三个冲是动词），倒进大木盆里面，用剁刀（一种类似古代兵器的东东）剁啊剁，剁到莽细（容易煮熟），然后再倒进一尺八的大锅里面，用瓜瓢舀水加入锅里，以刚刚淹没红苕为准，然后坐在灶门前的小板凳儿上，架起五雷火地烧，煮开以后，再用大铲子翻cao几下，以便熟得均匀。煮熟以后，舀几瓢到潲桶里面，再舀两瓢冷水，洒一瓢干面面（上面说的任何一种），用木棒棒搅拌均匀，提到猪圈，倒进猪槽里面，猪娃一边吃一边“嗯嗯”着，短尾巴还左右摇摆，吃得可欢了!
    那个时候，一般来说，每家农户至少养一头猪，用作年猪!杀年猪的过程并不简单:首先在竹林里面找块平整的地方，挖一个圆圆的坑，放一口尺八锅，装满水，火烧起，锅边平地铺一块塑料布，备用。放一个铁架架在塑料布那一头。另一边的门板上，四个主要劳动力把大肥猪死死摁住，由杀猪匠（技艺精湛之士）操刀宰杀（此处省略可能引起不适的文字若干）。然后，在猪的后蹄处割一口子，插入一根细管管，绑扎好，这一头用嘴吹气，把猪吹得胀胀的像气球一样就好。（那时候物资匮乏没有打气筒）这个过程叫“吹猪”不是吹牛哈！
  把猪抬到锅边塑料布上，水也烧得滚开（土话温度高的意思），拿瓜瓢舀开水，一瓢一瓢地淋在猪身上，再用刮子一遍又一遍地把猪毛刮干净，那时候都是清一色的黑猪哦！可能读者君马上就想到绿色生态猪了吧   
  刮完毛的猪白白净净圆乎乎，你莫说还真好看呢 用两支铁钩分别勾住猪的前蹄，挂在铁架架上，进行最后一个步骤开膛剖肚，猪下水洗干净挂起备用（弄完了整起吃）。再把两个边口放在门板上剔骨头。剔下来的排骨用盐腌制到时候炖或者煮油稀饭，好吃得不要不要的！
   开心莫过于吃肉喝酒的时候，一边大口朵颐一边听大人们冲壳子，从天文地理到民间轶事，从扁古王开天地到今天的人民公社生产队!呵呵猪肉的膘二指宽，一点儿都不夸张！相当的有油气!那时候的人类幼崽肚子里就缺这个啊！（笑中带泪）比如说像我这种就一根豆芽儿样的身材还又矮又小，又黑又瘦!
   话是酒撵出来的，酒越喝越慢，话越来越多，直到舌头儿打卷儿夜越来越深，小小的人儿一头一头地打瞌睡，直到被抱上床，做了一个个又香又甜的梦!过年真好！

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  那时候，虽然口粮不足，物资匮乏，吃饭要用粮票，穿衣要用布票，还一色儿的染蓝布。缺衣少食的，然而人们都那么容易满足，感觉生在新中国，长在红旗下，我们都特别幸福!而其中记忆最深的就是春节了，可以说是给了童年的我无尽的欢乐!


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杀猪最快乐了，就有肉吃了
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游子的心 发表于 2021-1-29 17:56
杀猪最快乐了，就有肉吃了

没经历过的根本不知道，那叫一个馋啊，世界上最好吃的东西就是猪肉了!


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60的哥哥姐姐，70的弟弟妹妹，请留下您宝贵的评论，谢谢！
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大卫 发表于 2021-1-29 19:14

谢谢您的鼓励和支持！
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杀年猪，装香肠，就表示要过年了
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竹 发表于 2021-1-30 08:24
杀年猪，装香肠，就表示要过年了

特别盼望过年
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过年就有新衣服，新鞋子!年三十儿晚上穿起新衣服睡觉有木有
同款点哈赞!

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